シャンパンやスパークリングワインを開けたけれど、2人では飲みきれなかった。そんなとき、残りは明日もおいしく飲めるのでしょうか。
答えは、専用のストッパーで栓をして冷蔵庫に立てておけば、2日ほどは炭酸もおいしさも保てます。逆に、栓をしないままや、ラップをかけただけでは、翌日にはかなり気が抜けてしまいます。
この記事では、開けたあとの保存方法、シャンパンストッパーの種類と選び方、開けたあと何日もつかの目安、ストッパーがないときの対処、開ける前の保存方法までを順に説明します。最後に、そもそも飲みきれる量から選ぶハーフボトル(375ml)を予算別に紹介します。
まず結論：冷蔵庫に立てて、シャンパンストッパーで2日まで
スパークリングワインの保存方法を、ひとことで並べると次のとおりです。
- 注ぎ終わったら、すぐにシャンパン用のストッパーで栓をする
- 冷蔵庫に立てて入れる(ドアポケットより奥の棚の方が揺れず、温度も安定する)
- おいしく飲めるのは2日ほどまで。3日目からは炭酸がはっきり弱くなる
- 開ける前の瓶は、光の当たらない涼しい場所に。冷蔵庫は飲む数日前から
一度抜いたシャンパンのコルクは、キノコの形に広がっていて瓶には戻せません。赤・白のふつうのワイン用の栓も、中の圧力で浮いたり飛んだりします。炭酸のワインには、炭酸用(シャンパン用)と書かれたストッパーを使うのが基本です。
スパークリングワインの炭酸が抜けるしくみ
保存のコツは、炭酸がなぜ抜けるかが分かると覚えやすくなります。
瓶の中は車のタイヤの約3倍の圧力
スパークリングワインの炭酸は、ワインに溶けこんだ炭酸ガスです。ルイナールの案内では、シャンパンの瓶の中の圧力は6〜8気圧で、車のタイヤの空気圧の約3倍にあたります。栓を開けると、この圧力が一気に下がり、溶けていたガスが細かな粒になって少しずつ外へ出ていきます。これが、グラスの中で立ちのぼる炭酸です。
栓をせずに置いておくと、ガスは瓶の口からどんどん逃げていき、やがて炭酸の弱い、ただの白ワインのような味になります。保存とは、このガスをできるだけ瓶の中に閉じこめておくことです。
冷たいほど、ガスはワインに溶けていられる
炭酸ガスには、温度が低いほど液体に溶けこんでいられる性質があります。炭酸飲料が、冷えているときより、ぬるくなったときの方が早く気が抜けるのと同じです。開けたあとのスパークリングワインを冷蔵庫に入れるのは、味が傷むのを遅らせるためだけでなく、ガスを逃がさないためでもあります。
残りが少ないほど、早く抜ける
瓶の中に残ったワインが少ないと、上の空間が広くなり、そこへ抜け出すガスの量も増えます。半分以上残っている瓶と、グラス1杯分しか残っていない瓶では、同じストッパーでも後者の方が早く炭酸が弱くなります。残りが少ないときは、翌日のうちに飲みきるつもりでいましょう。
開けたあとの保存方法 3つのポイント
開けたあとのスパークリングワインは、次の3つを守るだけで、翌日の味がかなり変わります。
注ぎ終わったら、すぐに栓をする
乾杯のあと、瓶をテーブルに置きっぱなしにしていると、その間にもガスは抜け続けます。飲みきれないと分かったら、注ぎ終わったその場でストッパーをはめ、すぐに冷蔵庫へ戻しましょう。テーブルに置いておきたいときも、栓をしたまま氷水を入れたワインクーラーに立てておくのがおすすめです。
冷蔵庫に立てて入れる
冷蔵庫には瓶を立てて入れます。寝かせると、ワインがストッパーに触れ続け、すき間からもれたり、ストッパーが圧力で押されやすくなったりします(横に寝かせられると書かれた品もあります)。ドアポケットは開け閉めのたびに揺れて温度も上がりやすいので、入るなら奥の棚の方が向いています。
開けるときから、静かに開けておく
実は、保存は開けるときから始まっています。「ポン」と大きな音を立てて開けると、その時点でガスが一気に抜けてしまいます。コルクを押さえたまま瓶を回し、「シュッ」と静かに開ければ、そのぶん炭酸が多く残ります。開け方の手順はシャンパンの開け方の記事で詳しく説明しています。
シャンパンストッパーの選び方
シャンパンストッパーは、シャンパンやスパークリングワインの瓶の口にはめる、炭酸用の栓です。「シャンパン栓」「シャンパンの蓋」「シャンパンキャップ」などの名前でも売られています。数百円から1万円ほどまであり、留め方によって次のような種類があります。
| 種類 | しくみ | 値段の目安 | 向いている人 |
|---|---|---|---|
| 押しはめてロックする型 | 瓶の口に押しはめ、金具や本体を回してロックする | 500〜2,000円 | まず1つ持つなら。ふつうに2日ほど保存したい |
| 横置きできる型 | 圧力でパッキンがふくらみ、瓶を寝かせても漏れにくい | 2,000〜3,000円 | 冷蔵庫に立てる場所がない |
| 空気で加圧する型 | ストッパーの頭を押して、瓶の中に空気を送りこむ | 800〜3,000円 | できるだけ炭酸を強く残したい |
| ガスを入れる型 | 専用の器具で炭酸ガスなどを瓶に入れて保存する | 1万円前後(替えのガスが要る) | 高いシャンパンを何日かに分けて飲む |
押しはめてロックする型 まず1つ持つならこれ
いちばん多いのが、瓶の口にかぶせて押しはめ、金具のロックや本体の回転で瓶の首にがっちり留める型です。瓶の口のふくらみに引っかけて留めるので、中の圧力でストッパーが押し上げられても外れません。値段も手ごろで、はじめての1つに向いています。
横置きできる型 冷蔵庫に立てる場所がないとき
冷蔵庫の中で瓶を立てると、背の高いボトルは棚に入らないことがあります。ふつうのストッパーは寝かせるともれやすいのですが、炭酸の圧力でシリコンのパッキンがふくらみ、寝かせても使えるように作られた型もあります。家の冷蔵庫の高さが気になる人は、「横置き可」と書かれているかを見てください。
空気で加圧する型 炭酸をできるだけ残したいとき
ストッパーの頭のボタンを何度か押して、瓶の上の空間に空気を送りこむ型です。上の空間の圧力を上げると、ワインからガスが抜け出しにくくなる、という考え方です。店の案内では「数日は炭酸が続く」とするものが多い一方、瓶の口の形によってはうまくはまらないことがあると書く人もいます。
ガスを入れる型 高いシャンパンを何日かに分けて
専用の器具で瓶の中にガスを入れて保存する型で、zzysh(ズィッシュ)やコラヴァンのスパークリング用などがあります。セットで1万円前後と高く、替えのガスも要りますが、1本1万円を超えるシャンパンを何日かに分けて楽しみたい人には選ぶ理由があります。
真空ポンプのワインセーバーは使わない
ここだけは注意してください。赤・白のふつうのワインでよく使われる、ポンプで瓶の中の空気を抜く「真空型」のワインセーバーは、スパークリングには向きません。空気を抜くと、ワインに溶けている炭酸ガスまで外へ引き出してしまうためです。ランキングの記事などでは同じ「ワインストッパー」として並んでいることがあるので、買う前に「炭酸用」「シャンパン用」と書かれているかを確かめましょう。
選ぶときに見るところ
- 炭酸用(シャンパン用)と書かれているか ふつうのワイン用の栓は、圧力で浮いたり飛んだりする
- 手持ちの瓶に合うか シャンパン・カヴァ・プロセッコなど、多くの瓶に合うと書かれているかを見る。王冠や紐で留める栓の瓶は、口の形が違うことがある
- 冷蔵庫に立てて入るか 入らないなら、横置きできる型を選ぶ
- 洗いやすいか 分解できない作りのものは、使ったらすぐに水で流して乾かす
おすすめのシャンパンストッパー
楽天やAmazonで買える、種類の違う5つを選びました。価格は2026年11月7日に楽天で確かめたもので、店や時期によって変わります。
【500円前後】貝印 シャンパンストッパー DH8224 まず試すなら台所用品の定番から
包丁やキッチン用品の貝印の、シャンパンの瓶専用の保存用キャップです。本体とキャップはステンレス、瓶の口に当たる部分はシリコンゴム。500円前後と手ごろなので、「ストッパーを一度使ってみたい」という人の1つ目に向いています。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【1,300円前後】プルテックス ジロー シャンパンストッパー 押しはめて回すだけでロック
スペインのワイン道具のブランド、プルテックスのシャンパンストッパーです。瓶の口に強く押しはめ、本体の上を時計回りに回すだけでロックできます。シャンパン、カヴァ、プロセッコなど、幅広い瓶の口に合うように作られているのが特徴です。黒のほか金色もあります。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【1,600円前後】Waf シャンパンストッパー(アルコディア) イタリア製、6気圧以上の密閉
イタリアの Waf の特許の品で、楽天で200件を超えるレビューがあるシャンパンストッパーです。留め金がストッパーを押し上げる力に耐えるよう作られていて、店の説明では6気圧以上の密閉を保てるとしています。瓶を立てて使う作りで、寝かせての保存はできません。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【2,700円前後】LUSCIOUZ(ルーシャズ) シャンパンストッパー 冷蔵庫で寝かせられる
ワイングッズの専門店ルーシャズのシャンパンストッパーで、瓶を横に寝かせて保存できるのが特徴です。炭酸の圧力でシリコンのパッキンがふくらみ、密閉が強くなる作り。背の高いシャンパンの瓶が冷蔵庫に立てて入らない家でも使えます。ふつうのワインの瓶にも使えるので、1つで両方に使いたい人にも。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【800円前後】ファンヴィーノ エアープレス シャンパンストッパー 頭を押して加圧する
留め金で瓶に留めたあと、頭を押して瓶の中に空気を送りこむ加圧式です。800円前後と、加圧式の中では手ごろ。レビューには「数日は炭酸が続いた」という声がある一方、「入る瓶と入らない瓶がある」という声もあるので、使うワインの瓶の口の形も気にしておきましょう。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
開けたあと何日もつか 保存期間の目安
開けたスパークリングワインが何日もつかは、栓の仕方と温度、残りの量で変わります。おおよその目安は次のとおりです。どれも冷蔵庫に入れた場合です。
| 保存のしかた | おいしく飲める目安 |
|---|---|
| 栓をしない・スプーンを差す | その日のうち |
| ラップと輪ゴムでふさぐ | その日のうち〜翌日 |
| ふつうのワイン用の栓 | 使わない(圧力で浮く・飛ぶ) |
| シャンパンストッパー | 2日ほど(長くて3日) |
| 加圧する型・ガスを入れる型 | 数日〜1週間ほど(メーカーや店の案内) |
シャンパーニュのメゾン、ルイナールは、シャンパン用の密閉できる栓をして冷蔵庫に入れれば、開けてから48時間まで品質を保てるとしています。栓が甘いと、24時間もたたないうちに炭酸が抜けるとも書いています。日本のワインショップの案内では「ストッパーで2〜3日」とするものが多く、この記事では「2日ほど、長くて3日」を目安にしています。
まだ飲めるかの見分け方
炭酸が弱くなっても、すぐに傷んで飲めなくなるわけではありません。ただ、次のようになっていたら、そのまま飲むより料理に使う方が向いています(下の「炭酸が抜けたら」の節)。
- グラスに注いでも、立ちのぼる粒がほとんど見えない
- 香りが弱く、酸っぱさや苦さが前に出てくる
- 色が茶色っぽく、くすんできた
開けてから冷蔵庫に入れず、何日も常温に置いた瓶や、においがおかしい瓶は、飲まずに捨ててください。
シャンパンストッパーがないとき
急に飲み残したとき、家にストッパーがないこともあります。その日のうちか翌日までのつなぎなら、次の方法で間に合わせられます。
ラップを二重にかけて、輪ゴムでとめる
いちばん手軽なのが、瓶の口に食品用のラップを二重にかけ、輪ゴムできつくとめる方法です。密閉は強くないので、ガスは少しずつ抜けていきますが、何もしないよりはましです。冷蔵庫に立てて入れ、翌日のうちに飲みきりましょう。
スプーンを差しても、炭酸は残らない
「瓶の口にスプーンの柄を差しておくと炭酸が抜けない」という言い伝えがあります。これは、1994年にアメリカのスタンフォード大学の化学者リチャード・ゼアが仲間とシャンパンを開けて確かめたところ、スプーンを差した瓶も、何もしない瓶と同じようにガスの圧力が下がったと報告されています。一方で、ストッパーやコルクで栓をした瓶は、ガスが逃げませんでした。スプーンに頼らず、栓をするのが確実です。
出典は Scientific American の記事「Does a Spoon in the Bottle Keep Champagne Bubbly?」(2026年11月7日に確認)
100均や無印のワインストッパーは使える?
100円ショップや無印良品などの生活雑貨の店にも、ワインストッパーが並んでいることがあります。品ぞろえは店や時期で変わるので、選ぶときは名前ではなく、パッケージに「炭酸用」「シャンパン用」「スパークリング用」と書かれているかを見てください。
ゴムやシリコンの栓を押しこむだけの、ふつうのワイン用のストッパーは、スパークリングに使うと中の圧力で浮いてきたり、冷蔵庫の中で外れたりします。ポンプで空気を抜く真空型も、上で書いたとおり炭酸には向きません。何度も使うなら、1,000円前後で買えるシャンパン用のストッパーを1つ持っておくと安心です。
スクリューキャップや ZORK の瓶は、そのまま閉め直す
ねじって開けるスクリューキャップや、ZORK(ゾーク)と呼ばれるプラスチックのキャップのスパークリングは、元のキャップで閉め直せます。シャンパンストッパーがなくても保存しやすいので、飲みきれるか分からない日に選ぶのも1つの手です。
開ける前の保存方法(未開封)
開ける前のシャンパン・スパークリングワインも、置き場所しだいで味が変わります。ルイナールの案内をもとに、家でできることをまとめました。
光と温度の変化を避けて、涼しい場所に
ルイナールは、シャンパンを7〜18℃の、温度が一定した涼しい場所に、光を避けて置くよう勧めています。とくに光には弱く、無色の透明な瓶は日光や蛍光灯の光で味が変わりやすいので、箱に入れたまま置くか、新聞紙などで包んでおくと安心です。振動の多い場所や、においの強いものの近くも避けます。夏の室内や、日の当たる棚は向きません。
冷蔵庫に入れるのは、飲む数日前から
冷蔵庫は温度が低すぎるうえに乾いているので、何か月も入れておく場所には向きません。ルイナールは、コルクの弾力を保つために湿度70%以上を勧めています。冷蔵庫に入れるのは、飲む予定の数日前からで十分です。冷やすだけなら3〜4時間ほどで飲みごろになります。
立てる?寝かせる?
ふつうのワインは、コルクが乾かないように寝かせて保存するのが基本です。シャンパンについては、ルイナールは寝かせて置くことを勧めています。ただ、瓶の中の圧力でコルクが湿りやすいため、数か月のうちに飲むなら、立てて置いても大きな差はないとする意見もあります。長く置くなら寝かせる、すぐ飲むなら冷蔵庫に立てる、と覚えておけば十分です。
未開封のシャンパンは何年もつ?
シャンパンには賞味期限は書かれていませんが、おいしく飲める期間には目安があります。ルイナールの案内では、ヴィンテージ(年号)のないシャンパンは、買ってから次の期間のうちに飲むよう勧めています。
| 瓶の大きさ | 飲むまでの目安(ノンヴィンテージ) |
|---|---|
| ハーフボトル(375ml)など75cl未満 | 買ってから12〜18か月 |
| ふつうの瓶(750ml) | 買ってから24か月まで |
| マグナム(1.5L)以上 | 買ってから36か月まで |
年号の入ったヴィンテージのシャンパンは、もっと長く、買ってから7〜10年ほど寝かせることもできるとしています。売られているシャンパンは、メゾンの蔵で寝かせてから出荷されているので、買ってすぐに開けてかまいません。出典はシャンパーニュのメゾン、ルイナールの公式サイトの保管の案内(2026年11月7日に確認)。
数年単位で寝かせたいなら、温度と湿度を一定に保てるワインセラーが向いています。選び方はワインセラーの記事でまとめています。カヴァやプロセッコなど、シャンパン以外のスパークリングは、若いうちのさわやかな香りを楽しむものが多いので、買ったら早めに飲むつもりでいると安心です。
炭酸が抜けてしまったら 料理とカクテルに
気が抜けたスパークリングワインも、捨てる必要はありません。辛口の白ワインとして、料理やカクテルに使えます。
白ワインの代わりに料理に使う
あさりや魚の酒蒸し、鶏肉のクリーム煮、きのこのリゾットなど、白ワインを使う料理なら、そのまま代わりに使えます。シャンパンやクレマンのように瓶内二次発酵で造ったものは、パンのような香りがあり、クリーム系の料理によく合います。
ミモザやキールにして飲む
オレンジジュースと半分ずつ合わせればミモザに、カシスのリキュールを少し加えればキール・ロワイヤル風の1杯になります。炭酸が少し残っているうちなら、十分に楽しめます。
飲みきれる量から選ぶ 予算別「まず買う1本」
いちばん確実な保存方法は、飲みきれる量を選ぶことです。ハーフボトル(375ml)なら、グラスにおよそ3杯分。2人で乾杯して、ちょうど飲みきれる量です。『神の雫』の芯にある「値段と感動は比例しない」はスパークリングでも同じで、シャンパンと同じ造り方の1本が、ハーフなら1,000円台から買えます。
前の節で書いたとおり、ハーフボトルはふつうの瓶より早く熟成が進みます。買ったら1年ほどのうちに開けましょう。
【1,100円前後】フレシネ コルドン・ネグロ ハーフ 黒いボトルのカヴァを飲みきりサイズで
スペインのカヴァの代表格で、シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造る辛口です。リンゴやレモンのような軽やかな香りと、すっきりした後味。ふつうの瓶は「練習に開ける1本」として開け方の記事でも紹介していますが、ハーフなら平日の夜に1人で開けても飲みきれます。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【1,400円前後】ラ・ジャラ プロセッコ ブリュット ハーフ 青りんごの香りのビオのプロセッコ
イタリア・ヴェネトのプロセッコです。自社畑のぶどうだけで造り、2000年にビオロジック(有機栽培)の認証を受けています。青りんごのような香りと、ほどよい酸のすっきりした味わいで、前菜やサラダと気軽に合わせられます。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【1,800円前後】ベッレンダ プロセッコ ヴァルドッビアーデネ ブリュット ハーフ 丘の上の上級プロセッコ
プロセッコの中でも、丘陵地のヴァルドッビアーデネで造る1本です。ぶどうはグレーラ。エレガントな酸と豊かな果実味があり、ふつうのプロセッコより一段ふくらみのある味わいです。
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価格・在庫は 2026/11/07 時点
【1,800円前後】カーヴ・ド・バイイ クレマン・ド・ブルゴーニュ レゼルヴ ハーフ シャンパンに近いクレマンを少しだけ
クレマン・ド・ブルゴーニュの発祥の地とされるバイイ村の造り手の1本で、シャンパンと同じ製法で造り、約12か月熟成させています。ぶどうはピノ・ノワール、シャルドネ、ガメイ、アリゴテ。ふつうの瓶は開け方の記事でも紹介した、シャンパンにいちばん近い価格帯のクレマンを、ハーフで試せます。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【2,900円前後】ルー・デュモン クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット ハーフ ブルゴーニュの人気の造り手
日本人の仲田晃司さんがブルゴーニュで営む造り手、ルー・デュモンのクレマンです。ぶどうはピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ。ブルゴーニュの赤や白で知られる造り手のスパークリングを、ハーフで気軽に試せます。
価格・在庫は 2026/11/07 時点
【4,500円前後】ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット ハーフ 本物のシャンパンを2人で飲みきる
黄色いラベルで知られる、シャンパーニュの定番のハーフです。ふつうの瓶だと7,000円前後しますが、ハーフなら半分ほどの値段で、記念日に2人で飲みきれます。シャンパーニュ地方の造り手とワインはシャンパーニュの記事で、お祝いの1本の選び方はクリスマスのシャンパン・スパークリングの選び方で紹介しています。
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取り扱いが多いおすすめのお店
この記事のワインを2種類以上扱っている楽天のお店です。同じお店でまとめて買うと、送料無料の条件を満たしやすくなります。
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送料の条件は2026年10月時点のもので、地域や商品によって変わります。買う前にお店のページで確かめてください。
スパークリングワインの保存のよくある質問
開けたスパークリングワインは何日もちますか?
シャンパン用のストッパーで栓をして冷蔵庫に立てておけば、2日ほどはおいしく飲めます。長くて3日が目安です。栓をしないままやラップだけなら、その日のうちか翌日までに飲みきりましょう。
シャンパンストッパーがなくても、翌日に飲めますか?
飲めますが、炭酸はかなり弱くなります。ラップを二重にかけて輪ゴムでとめ、冷蔵庫に立てておけば、何もしないよりは炭酸が残ります。
瓶にスプーンを差すと炭酸が抜けないのは本当?
確かめた実験では、スプーンを差した瓶も、何もしない瓶と同じように炭酸が抜けました。効果は期待できないので、シャンパン用のストッパーで栓をしてください。
100均や無印のワインストッパーはスパークリングに使えますか?
パッケージに「炭酸用」「シャンパン用」と書かれていれば使えます。ふつうのワイン用の栓は、中の圧力で浮いたり外れたりするので使いません。ポンプで空気を抜く真空型も、炭酸まで抜いてしまうので向きません。
未開封のシャンパンは、冷蔵庫に入れっぱなしでいいですか?
数日〜数週間なら問題ありませんが、何か月も入れておくのは向きません。冷蔵庫は温度が低く乾いているためです。長く置くなら、光の当たらない涼しい場所か、ワインセラーに置きましょう。
シャンパンに賞味期限はありますか?
ラベルに賞味期限は書かれていませんが、ルイナールは、ノンヴィンテージのふつうの瓶なら買ってから2年まで、ハーフボトルなら12〜18か月のうちに飲むよう勧めています。ヴィンテージのシャンパンは、もっと長く寝かせられます。
まとめ：スパークリングワインの保存は、栓をして冷やして2日まで
- 飲みきれないと分かったら、すぐにシャンパン用のストッパーで栓をして、冷蔵庫に立てる
- おいしく飲めるのは2日ほど、長くて3日。残りが少ないほど早く抜ける
- 真空ポンプのワインセーバー、ふつうのワイン用の栓、スプーンは炭酸の保存に向かない
- 開ける前は、光を避けて涼しい場所に。ノンヴィンテージのシャンパンは2年、ハーフは1年ほどのうちに
- いちばん確実なのは、飲みきれるハーフボトルを選ぶこと
次にシャンパンを開けるときは、シャンパンの開け方の記事の手順で静かに開けて、炭酸をできるだけ残してみてください。シャンパンと、カヴァやプロセッコなどほかのスパークリングの違いはシャンパンとスパークリングの違いでまとめています。
